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酒蔵見学 藤市酒造 菊鷹

February 16, 2016

今日は野江の酒屋さん杉本商店杉本さんのご紹介で、

 

愛知県稲沢市の藤市酒造さんにお邪魔しました! 

 

 

 

  

大阪から名古屋まで50分、

 

名古屋から最寄り駅まで10分くらい。

 

 

 

旅行気分も味わえていい感じの距離、テンションも上がります!

 

違和感ありあり、異色の組み合わせ3人。

 

 

 

藤市酒造さんでは平成24年から

 

天野酒の通称「山本スペシャル」で有名な

 

山本克明さんが杜氏を務められています。

 

 

はじめてお会いしましたが、

とても誠実な感じのめちゃくちゃいい人でした!

 

 

山本杜氏自ら、

 

お酒の作り方を一から

 

丁寧にご説明いただきました。

 

 

N岡君、なつき君もテンションマックス。

 

貴重な体験です。

 

 

速醸に使う乳酸。

 

 

 

小指にちょっぴり付けて

 

舐めさせてもらいましたが、

 

食道に穴が開くんじゃないかっていうくらい

 

激しく焼けるようなお味でした。

 

 

 

麹室(こうじむろ)。

 

真冬なのに小さな暖房器具ひとつで暑いくらい。

 

発酵熱によるものだそうです。

 

 

米麹。

 

日本庭園のようなキレイな模様を作るのは、

 

表面積を大きくし素早く冷却、乾燥させるため。 

 

 

 

 

蔵見学の締めは試飲会。

 

 

いろいろなBYを飲み比べ。

 

 

やっぱり菊鷹はちょっと寝かした方がぼくは好みでした。

 

H27BY生原本醸造が激うま。

 

 

 

出来立てほやほやの菊鷹も頂きました!これが熟成されてあの味になるのか。。。

 

全部計算してる山本さん、すごい!

 

 

その後、名古屋に行き杉本さん、山本杜氏と懇親会。

 

 

山本杜氏と杉本さんの熱い日本酒談義もさることながら、

 

とっても面白い収穫もありました。

 

 

また楽しいPROJECTの芽が生まれたかも♪

『造り酒屋 × 居酒屋』

 

楽しみです。

 

貴重な一日となりました。杉本さん、山本さんありがとうございました!

 

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