ORZOランチ メニュー開発

February 24, 2016

 ORZOでランチを始めることになりました。

 

 

メニュー開発にあたって、

いろいろとアイデアは出ましたが、

 

 

『 焼鳥丼と親子丼 』

 

 

に落ち着きました。

かご焼きを使ったものです。

 

 

新業態で、昼は焼鳥丼、夜は立ち飲みというのを考えているので

 

それにもつながるだろうと期待してます。

 

 

 

メニュー開発にあたって取り敢えず視察。

 

ルクアにある名古屋コーチン親子丼の店。美味しかった!

 

 

心斎橋の『車』。美味しい!

 

天満の商店街にある他人丼屋さん。美味しい!

 

 

 

 

いや、皆さん美味しいです。

視察楽しい。

 

そして開発されたのがこれ。

 

『炙り親子丼』

スープ、お漬物がついて680円。

 

 

 

 

めちゃくちゃおいしい!!

ほんとに美味しい!

 

普段はさつま知覧どりを使っていますが、

ご飯に合わせるならもう少し柔らかい鶏をということで

 

 

奈良の「大和肉どり」

 

 

を使います。地鶏いろいろ食べましたが大和肉どりはほんとに美味しいね。

高いけど。うまく原価調整しないとですね。

 

 

 

 

 

 

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