ORZOランチ メニュー開発

ORZOでランチを始めることになりました。

メニュー開発にあたって、

いろいろとアイデアは出ましたが、

『 焼鳥丼と親子丼 』

に落ち着きました。

かご焼きを使ったものです。

新業態で、昼は焼鳥丼、夜は立ち飲みというのを考えているので

それにもつながるだろうと期待してます。

メニュー開発にあたって取り敢えず視察。

ルクアにある名古屋コーチン親子丼の店。美味しかった!

心斎橋の『車』。美味しい!

天満の商店街にある他人丼屋さん。美味しい!

いや、皆さん美味しいです。

視察楽しい。

そして開発されたのがこれ。

『炙り親子丼』

スープ、お漬物がついて680円。

めちゃくちゃおいしい!!

ほんとに美味しい!

普段はさつま知覧どりを使っていますが、

ご飯に合わせるならもう少し柔らかい鶏をということで

奈良の「大和肉どり」

を使います。地鶏いろいろ食べましたが大和肉どりはほんとに美味しいね。

高いけど。うまく原価調整しないとですね。

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